Zakwas na żurek wielkanocny

Cześć. Czas już pomyśleć o nastawieniu zakwasu na żurek, jeśli chcemy zjeść na śniadanie wielkanocne żurek na domowym zakwasie 🙂

zakwas na żurek

Składniki:

500-700 ml przegotowanej, letniej wody

5 łyżek mąki żytniej razowej 2000

1-3 ząbki czosnku

2 -3 liście laurowe

kilka kulek ziela angielskiego

Wykonanie:

Do litrowego słoika wlewamy wodę.

Wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy.

Dodajemy czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.

Jeśli chcemy przyspieszyć fermentację, to możemy dodać na start troszkę zakwasu na chleb albo łyżkę soku z kiszonych ogórków.

Zakrywamy otwór gazą lub ręcznikiem papierowym. Nakładamy gumkę lub wiążemy sznureczkiem, aby się nie zsuwał.

Stawiamy w ciepłym miejscu w kuchni i raz dziennie mieszamy.

Po około 5-6 dniach zakwas jest gotowy (pachnie i smakuje przyjemnie kwaskowato).

Przelewam do butelki i chowam do lodówki gdzie może stać kilka tygodni albo gotuję żurek, do którego wykorzystuję zakwas.

zakwas na żurek

 

Smacznego;)

 

 

 

Harira

Cześć. Przy panujących obecnie chłodach chcę Wam zaproponować pyszną, prostą, cudownie rozgrzewającą zupę marokańską w wersji wegetariańskiej:)

harira

Składniki:

1.5 litra gorącej wody

ćwiartka dużego selera (startego na tarce)

kawałek poszatkowanej  kapusty ( takiej, jaką macie w domu : włoska, biała, pekińska…)

2 marchewki (plastry)

4 małe ziemniaczki (kostka)

1 czerwona papryka (starta na dużych oczkach) wraz z sokiem

puszka krojonych pomidorów

słoiczek koncentratu pomidorowego

5 łyżek czerwonej + 5 łyżek zielonej soczewicy

5 łyżek ciecierzycy namoczonej na noc w wodzie

Przyprawy: 

pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki kuminu, pół łyżeczki kozieradki, łyżeczka kurkumy, ćwierć łyżeczki imbiru, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki soli,

Przygotowanie :

Do dużego  garnka wlewam gorącej wody, dodaję pokrojone warzywa ( seler, kapusta, marchewka, ziemniaki) i zagotowuję.

Dodaję cynamon, kolendrę, kumin, kozieradkę, imbir, pieprz. Mieszam, zagotowuję. Dodaję sól. Mieszam.

Namoczoną, opłukaną ciecierzycę dodaję do garnka wraz z czerwoną i zieloną soczewicą. Mieszam, pozwalam zagotować się zupie.

Dodaję pomidory z puszki (albo świeże, drobno pokrojone) oraz koncentrat. Mieszam, zagotowuję.

Dodaję kurkumę, a potem startą paprykę. Mieszam, zagotowuję, zmniejszam płomień, przykrywam przykrywką i gotuję około 15 minut.

Po tym czasie zupa jest gotowa do jedzenia.

harira

Smacznego:)

Przepis pochodzi z kanału Beaty Pawlikowskiej

 

 

 

Prosta zupa odkwaszająca organizm

Cześć. Tak, jak już pisałam w poprzednim tygodniu, czas na powrót do normalności po szaleństwach kulinarnych okresu świątecznego. Dzisiaj najprostsza zupa, która zminimalizuje skutki jedzenia zakwaszających produktów. Jest tak zdrowa, że można ją nawet jeść codziennie. Chociaż kto by tak chciał:)

 

 

Składniki:

4 średniej wielkości marchewki

2 średnie pietruszki

mały kawałek selera

pół szklanki kaszy jaglanej

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka dobrego, prawdziwego masła (82% tłuszczu)

sól, pieprz

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

2,5 litra wody

Sposób przygotowania:

Do garnka wlewam wodę.

Dodaję obrane, starte na tarce warzywa oraz liść laurowy i ziele.

Wsypuję dokładnie wypłukaną na sitku kaszę jaglaną. Idealnie byłoby, gdyby kasza była wcześniej przez kilka godzin namoczona w zimnej wodzie, a potem dobrze wypłukana na sicie.

Gotuję 10-15 minut.

Pod koniec gotowania dodaję posiekany koperek, natkę, sól, pieprz i masło.

Mieszam i gotowe, można podawać.

Smacznego:)

Zupa jest lekkostrawna i czyści jelita od środka. Warto się do niej przekonać, mimo jej prostego składu i niewyszukanego smaku.

Przepis pochodzi z bloga Kasi Gurbackiej

 

 

 

 

 

 

Zupa z cukinii

Czas powrócić do pracy po wakacjach:) Dzisiaj bardzo prosta i szybka zupa z cukinii. Gotuję ją dosyć często, ponieważ nie dość, że jest pyszna, to w ciągu 20 minut można ją mieć na talerzu:)

 

Składniki:

4 średnie cukinie

1 duża cebula

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

ziarna maku, pestki dyni, słonecznika (opcjonalnie do posypania na wierzch zupy)

zupa z cukinii

Sposób przygotowania:

Pokrój cukinię i cebulę w mniejsze kawałki.

Włóż do garnka do gotowania na parze na 10-12 min.

Zmiksuj wszystkie składniki na gładką zupę.

Podaj posypane ziarenkami maku lub podprażonymi pestkami dyni, słonecznika.

Smacznego

zupa z cukinii

Przepis pochodzi z kanału Fablunch.

 

 

 

 

Zupa szpinakowa

 

zupa szpinakowa
zupa szpinakowa

Cześć. Chciałabym zaproponować Wam zupę ze szpinakiem w roli głównej. Bardzo prostą i szybką w wykonaniu.

Składniki

szpinak – około 200g, mrożony lub świeży

2 duże ziemniaki

3 łyżki oliwy

pół dużej cebuli lub 1 małą

2,3 łyżki białego wina

1 litr wody lub bulionu warzywnego

sól, pieprz, ewentualnie szczypta cukru do smaku

Sposób przygotowania

Szpinak opłukać, odciąć twarde łodyżki (jeśli świeży)

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.

Do głębokiej patelni wlać oliwę i na bardzo małym ogniu zeszklić cebulę.

Dodać ziemniaki i smażyć 2 minuty.

Wrzucić szpinak i mieszając dusić na małym ogniu, aż nieco zwiędnie.

Wlać wino.

Dodać wodę ( bulion ), szczyptę soli i ew. szczyptę cukru. Zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć płomień do minimum i gotować około 15 minut (zupa ma tylko „mrugać”)

Zupę zmiksować, doprawić do smaku.

Można podawać z grzankami, posypaną uprażonymi ziarnami dyni lub słonecznika, a nawet maku albo tak, jak ja dzisiaj podałam – posypaną ekspandowanym amarantusem w towarzystwie gryczanych naleśników z pesto i sałatą.

Smacznego

Zupa chrzanowa

Już jutro Niedziela Wielkanocna, a Ty nie masz pomysłu, co podać na świąteczny stół? Don’t worry. Mam pomysł  na smaczną  i szybką zupę.

Składniki

4 średnie ziemniaki

4 łyżki tartego chrzanu

1 cebula

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

majeranek

około 1 litr wywaru warzywnego lub domowego rosołu, ewentualnie z kostki warzywnej ( u mnie domowej roboty kostka warzywna. W którymś z kolejnych wpisów podam przepis)

pół małego kubka jogurtu naturalnego

sól, pieprz do smaku

+ wkładka do zupy (do wyboru jajka na twardo, łosoś wędzony w plastrach-pokrojony na cienkie paseczki, kiełbaska wędzona w plasterkach)

Sposób wykonania

Cebulę i ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Cebulę podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu, aż się zeszkli. Dodaję (opcjonalnie) posiekany ząbek czosnku.

Dodaję pokrojone ziemniaki i podsmażam razem z cebulką około 3 minuty, często mieszając.

Zalewam wywarem warzywnym lub domowym rosołem.

Mieszam, czekam, aż się zagotuje, zmniejszam grzanie , przykrywam przykrywką i gotuję około 10 minut do miękkości ziemniaków.

Wyłączam grzanie, dodaję chrzan. Sprawdzam smak i doprawiam solą i pieprzem.

Blenduję na gładko, wsypuję majeranek, mieszam i dodaję jogurt, po uprzednim zahartowaniu, tzn do pojemnika z odmierzonym jogurtem wlewam gorącą chochlę zupy, mieszam, dodaję kolejną, mieszam i wlewam do garnka.

Sprawdzam smak, ewentualnie dodaję więcej chrzanu, soli lub pieprzu.

Zupa gotowa.

Podaję z jajkami na twardo, wędzonym łososiem lub kiełbaską wędzoną.

Smacznego:)

Wesołego Alleluja !

Przepis pochodzi z kanału Skutecznie. Tv

 

 

 

 

 

 

 

Rosół energetyczny


Cześć. Dzisiaj chciałabym zaproponować rosół. Nie taki zwyczajny, bo energetyczny, według przepisu Pani Stefanii Korżawskiej. Od kiedy spróbowałam tego rosołu, to nie mam już ochoty na zwykły rosół. Przekonajcie się sami.

Składniki

około 0.5 kg mięsa ( najlepiej ekologicznego, z dobrego źródła). Pani Stefania poleca królika. Mój rosół ugotowałam z perliczki (połówki)

1 liść laurowy

5 ziaren ziela angielskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżka pieprzu ziołowego( przepis podam poniżej)

1 łyżka soli ziołowej (przepis podam poniżej)

4 marchewki

2 pietruszki

1/4 selera

4 litry wody

2 łyżki pokrzywy

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki kopru

kilka liści selera lub lubczyku

Wszystkie zioła mogą być suszone, świeże bądź mrożone.

 

Wykonanie

Do garnka wlewam zimną wodę, stawiam na gazie. Dodaję mięso oraz wszystkie przyprawy i zioła. Kilka minut gotuję. Dodaję warzywa, nakrywam przykrywką i zagotowuję. Zmniejszam ogień do minimum i gotuję rosół przez 3-4 godziny.

Pani Stefania poleca podawać rosół z kaszą jaglaną ale można go podawać ze wszystkimi dodatkami, z jakimi podalibyście rosół. Jest pożywny, aromatyczny i rozgrzewający. Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego rosołu.

Jeśli chcecie rosół podać dzieciom, to poza zielem angielskim i liściem laurowym, przyprawy i zioła wrzućcie na około 5 minut przed końcem gotowania rosołu.

Sól ziołowa (odkwaszająca organizm)

10 łyżek soli kamiennej

5 łyżek siemienia lnianego

5 łyżek czarnuszki

5 łyżek kminku

Wszystkie składniki prażymy na rozgrzanej patelni przez 4-5 minut, aż zaczną lekko „podskakiwać”. Przesypujemy na talerzyk, aby ostygły. Po tym czasie mielimy w młynku lub blenderze. Zmielone ziarna jeszcze raz podgrzewamy przez 1-2 minuty na patelni.

 

Pieprz ziołowy

10 łyżek czarnego pieprzu w ziarnach

5 łyżek cząbru

5 łyżek majeranku

5 łyżek kolendry

Z ziarnami postępujemy identycznie, jak w przypadku soli ziołowej.

Życzę smacznego 😉