Sea bass czyli okoń morski

Cześć. Dziś bardzo smaczny obiad z rybką w roli głównej. Nie jest to typowy przepis, a raczej pokazanie, jak szybko można przyrządzić smaczną rybę,

sea bass

Sposób przyrządzenia :

2 filety sea bass umyłam, wysuszyłam, skropiłam sokiem z cytryny, posoliłam z obu stron i posypałam grubo zmielonym pieprzem.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

/Jako dodatek do rybki mam kilka ziemniaczków z poprzedniego obiadu i ugotowaną fasolkę szparagową. /

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układam filety, a obok – pokrojone w grubsze plastry ziemniaczki i fasolkę.

Piekę około 15 minut.

Podaję z sałatą, posypane posiekanym koperkiem.

Smacznego:)

sea bass

Stek z kalafiora

stek z kalafiora

Cześć. Dzisiaj pyszny i zdrowy stek z kalafiora. Niewiele pracy i smaczny obiad warzywny. To zaczynamy.

Składniki :

duży kalafior (3- 4 steki)

marynata :

3 łyżki sosu sojowego (Tamari jest bezglutenowy)

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka syropu klonowego (opcjonalnie)

6 łyżek oleju

pół łyżeczki soli

1 łyżka keczupu lub przecieru pomidorowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki marynaty mieszam w misce.

Kalafiory kroję na 2 cm grubości plastry. Nacieram je marynatą i odstawiam minimum na 30 minut /a najlepiej zrobić to poprzedniego dnia i zostawić natarte steki, ułożone jeden na drugim, w przykrytym naczyniu w lodówce/

Na dużej blasze rozkładam papier do pieczenia i układam steki, polewając je marynatą z dna naczynia.

Piekarnik nagrzewam do 190 stopni i piekę pod grillem około 25 minut.

Podaję z kaszami, sałatkami, surówkami.

Smacznego:)

stek z kalafiora

Inspirację zaczerpnęłam od Olgi Smile i erVegan

 

 

Quinoa z warzywami

Hej. Dzisiejszy przepis, to raczej sposób na … niż typowy przepis.

Chciałam przedstawić Wam pyszną i zdrową kaszę quinoa (komosę ryżową). Najczęściej przyrządzam ją z warzywami ale smakuje tez na słodko.

quinoa z warzywami

Kasza quinoa jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Z powodzeniem może być wykorzystywana przez wegetarian  jako uzupełnienie białka w diecie. Jest także produktem bezglutenowym.

Jak gotować quinoa:

1 szklanka kaszy quinoa

2 szklanki wrzątku

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka masła lub innego tłuszczu (opcjonalnie)

Bardzo dokładnie opłukaną na sitku kaszę ( ważne, ponieważ zawiera saponiny, które są odpowiedzialne za gorzkawy smak kaszy) wsypuję do rondelka, zalewam gorącą wodą, dodaję sól i masło. Doprowadzam do wrzenia, po czym zmniejszam płomień do minimum, przykrywam przykrywką i gotuję maksymalnie 15 minut. Po tym czasie zostawiam kaszę pod przykryciem jeszcze na około 10 minut, aby spęczniała.

W tym samym czasie na patelni obok przygotowuję warzywa. Podsmażam lub duszę je na odrobinie tłuszczu i wody. Za każdym razem możemy przygotować inny zestaw warzyw, w zależności od upodobań i tego, co mamy w lodówce.

Dzisiaj moje warzywa, to : 2 pieczarki, 2 laski szparagów, 1 mała kapustka bok choy, kilka łodyżek fioletowego kalafiora, listki bazylii, natka pietruszki, koperek, sól i pieprz do smaku oraz kilka małych pomidorków koktajlowych.

Wykładam na talerz porcję kaszy, na nią uduszone warzywa, posypuję odrobiną tartego sera (opcjonalnie) lub nieaktywnych drożdży (opcjonalnie – nadają serowy posmak potrawie) i gotowe.

Smacznego:)

quinoa z warzywami

Harira

Cześć. Przy panujących obecnie chłodach chcę Wam zaproponować pyszną, prostą, cudownie rozgrzewającą zupę marokańską w wersji wegetariańskiej:)

harira

Składniki:

1.5 litra gorącej wody

ćwiartka dużego selera (startego na tarce)

kawałek poszatkowanej  kapusty ( takiej, jaką macie w domu : włoska, biała, pekińska…)

2 marchewki (plastry)

4 małe ziemniaczki (kostka)

1 czerwona papryka (starta na dużych oczkach) wraz z sokiem

puszka krojonych pomidorów

słoiczek koncentratu pomidorowego

5 łyżek czerwonej + 5 łyżek zielonej soczewicy

5 łyżek ciecierzycy namoczonej na noc w wodzie

Przyprawy: 

pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki kuminu, pół łyżeczki kozieradki, łyżeczka kurkumy, ćwierć łyżeczki imbiru, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki soli,

Przygotowanie :

Do dużego  garnka wlewam gorącej wody, dodaję pokrojone warzywa ( seler, kapusta, marchewka, ziemniaki) i zagotowuję.

Dodaję cynamon, kolendrę, kumin, kozieradkę, imbir, pieprz. Mieszam, zagotowuję. Dodaję sól. Mieszam.

Namoczoną, opłukaną ciecierzycę dodaję do garnka wraz z czerwoną i zieloną soczewicą. Mieszam, pozwalam zagotować się zupie.

Dodaję pomidory z puszki (albo świeże, drobno pokrojone) oraz koncentrat. Mieszam, zagotowuję.

Dodaję kurkumę, a potem startą paprykę. Mieszam, zagotowuję, zmniejszam płomień, przykrywam przykrywką i gotuję około 15 minut.

Po tym czasie zupa jest gotowa do jedzenia.

harira

Smacznego:)

Przepis pochodzi z kanału Beaty Pawlikowskiej

 

 

 

Naleśniki z fetą i szpinakiem (bezglutenowe)

Składniki na około 10 naleśników:

200g mąki z ciecierzycy

400 ml wody

2 łyżki oleju do smażenia

solidna szczypta soli

2 łyżki mąki ziemniaczanej

naleśniki z fetą i szpinakiem (bezglutenowe)
naleśniki z fetą i szpinakiem (bezglutenowe)

Farsz:

około pół kilograma rozdrobnionego szpinaku (może być mrożony)

sól, pieprz do smaku

1 łyżka oleju

około 100 gram sera feta, białego koziego lub fety migdałowej ( u mnie pół na pół  ser kozi i feta migdałowa)

Wykonanie:

Naleśniki:

Składniki ciasta mieszam w misce.

Odstawiam na ok. 10 minut.

Mieszam i smażę naleśniki.

Do ciasta można dać łyżkę oleju, wtedy do smażenia będziemy go potrzebować mniej bądź wcale, w zależności od tego, na jakiej patelni smażymy. 

Farsz:

Szpinak przesmażam na oleju lub oliwie.

Dodaję sól i pieprz,

Wrzucam pokruszony ser.

Mieszam, sprawdzam smak.

Smaruję naleśniki i składam w kopertę albo roluję.

Przed podaniem można je jeszcze podsmażyć.

Smacznego:

Przepis pochodzi z bloga Kotlet.tv

 

Kopytka jaglane

kopytka jaglane

Niedawno znalazłam na kanale Weroniki Domogród ciekawy przepis na kopytka jaglane. Zmartwiłam się tylko tym, że w składzie było jajko, a mój mąż ma nietolerancję na jajka. Trochę poszperałam w internecie, trochę pogłówkowałam i oto dzisiejszy przepis.  Kopytka jaglane w wersji wegańskiej:)

Składniki:

3/4 szklanki kaszy jaglanej suchej (około 3 szkl. kaszy po ugotowaniu). Kasza powinna być wilgotna, nieprzesuszona. Najlepiej prosto po ugotowaniu i ostudzeniu.

około 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1/4 szkl. pure z dyni (w oryginalnym przepisie 1 jajko)

Sposób przygotowania:

Ugotowaną i przestudzoną kaszę rozdrabniam blenderem.

Dodaję pure z dyni, mieszam.

Masę dzielę na 4 części. Jedną część wyciągam, a w to miejsce wsypuję mąkę (stary sposób na znalezienie proporcji mąki do masy: mąka powinna wypełnić miejsce po 1/4 części masy). Dodaję z powrotem wyjętą część.

Zagniatam ciasto w identyczny sposób, jak na kopytka ziemniaczane. Dzielę na części.

kopytka jaglane

Każdą porcję roluję na wałki i tnę nożem na kopytka.

Wrzucam na wrzącą, osoloną wodę z dodatkiem łyżki oleju.

Gotuje około 1 – 2 minuty od wypłynięcia kopytek na wierzch.

Podaję z sosem i surówką.

kopytka jaglane

Smacznego:)

 

 

Bezglutenowe „ruskie” naleśniki

 Przepis wziął udział w konkursie IT Fit. To mój  autorski pomysł na zdrową przekąskę do pracy.  Praca zajęła trzecie miejsce w konkursie:)

 

bezglutenowe „ruskie” naleśniki


Chciałabym przedstawić danie, które jest szybkie i sprawne w przygotowaniu, jeśli tylko została nam z obiadu resztka ziemniaczków, z którymi nie ma co zrobić, bo na taką małą ilość, to nie ma co brudzić żadnej miseczki:)
Wtedy realizujemy pomysł na przekąskę do pracy.

Czas do 30 min

Porcja dla 2 osób, ewentualnie 1 bardzo głodnej:)

Składniki na 2 naleśniki:

6 łyżek mąki gryczanej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
woda do konsystencji ciasta naleśnikowego 

Składniki na farsz:

4 małe ziemniaczki z obiadu

około 70g sera białego ( u mnie twaróg kozi)
sól, pieprz do smaku
pół małej cebulki
olej lub oliwa do smażenia cebuli
kilka listków rukoli

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe: Wsypujemy mąki i sól do miseczki. Wodę dodajemy powoli, mieszając trzepaczką. Ciasto ma osiągnąć konsystencję gęstej śmietany i dać się rozprowadzić na rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu do smażenia. Można smażyć również bez tłuszczu na odpowiedniej patelni. Smażymy około 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone naleśniki przekładamy na talerz i przykrywamy drugim talerzem, jeśli były smażone na tłuszczu, a jeśli bez, to ręcznikiem papierowym.

A teraz farsz: Obieramy i kroimy cebulę w kostkę, smażymy na złoty kolor. W miseczce rozgniatamy widelcem ziemniaczki i ser. Dodajemy przesmażoną cebulkę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Na każdy naleśnik kładziemy kilka listków rukoli, na to wykładamy „ruski” farsz. Naleśniki zwijamy w rulonik , przecinamy w połowie i gotowe.
Smacznego:)
bezglutenowe „ruskie” naleśniki

Pesto z rukoli

pesto z rukoli
pesto z rukoli

To bardzo proste i szybkie pesto może być dodatkiem do kanapek, wędlin i mięs albo tak, jak w moim dzisiejszym przepisie, wykorzystane jako sos do makaronu (klusek, kasz).

Składniki

2 garście rukoli (około 40g)

1 czubata łyżka (około 20g) orzechów /np. nerkowców albo mieszanki orzechów włoskich, laskowych, nerkowca, migdałów/

1 mały ząbek czosnku

pieprz

sól

40 ml dobrej oliwy z oliwek (extra virgin)

Sposób wykonania

Do blendera wkładam umytą i osuszoną rukolę, dodaję orzechy, czosnek, szczyptę soli oraz pieprzu , wlewam oliwę i blenduję na jednolity sos. Sprawdzam smak i ewentualnie dodaję jeszcze soli lub pieprzu do smaku. Smacznego:)